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Asado a la Chilena

Publicado el junio 23, 2014 por Leonardo Vera López

Manual del Asador Chileno EL MEJOR ASADO Desde tiempos inmemoriales, el asado ha sido parte de la comunidad, no sólo producto de un hábito alimentario, sino además una oportunidad de socialización y de compartir una sabrosa carne junto al fuego, acompañado … Seguir leyendo →

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Secretos de la Carne

Publicado el May 1, 2014 por Leonardo Vera López

Al comprar una carne siempre tienen que fijarse en cómo se ve ésta: es mejor la grasa blanca que la amarilla. Es recomendable comprar carnes que se venden en empaques al vacío originales, donde se señala correctamente la fecha de … Seguir leyendo →

Publicado en asados argentinos, carne, comida brasileña, comida chilena, comida latinoamericana, cordero, cortes de carne, grill, Historia, parrilla, Química de los alimentos, razas bovinas, recetas, trucos | Etiquetado asado, calidad, churrasco, consejos, marinar, picanha, rodizio brasil, secretos, trucos, tutorial | 1 Comentario

Cortes del Chef

Publicado el febrero 5, 2014 por Leonardo Vera López

Claves de chefs. El asadolr – Siempre manipula los productos que pones a la parrilla con pinzas o paños, los que pinchen rompen la fibra. – Utiliza sal gruesa. – Los puntos de cocción son: inglesa, jugoso, rosado y cocido. – Los cortes … Seguir leyendo →